秘制豉汁鳳爪

秘制豉汁鳳爪是一種以雞爪為主料製成的菜品。

材料

主料：雞腳350克，蒜頭3瓣，豆豉1湯匙，生薑5片，料酒半湯匙
調料：生抽1湯匙，白糖1/4湯匙

製作

1：雞腳清洗乾淨，斬掉指甲；
2：鍋里放進2碗水，加入薑片、料酒、雞腳煮開；
3：水開後再煮1分鐘，把雞腳撈起，沖乾淨，瀝乾水分；
4：蒜頭和豆豉剁成茸；
5：熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉，放雞腳進去翻炒均勻；
6：加入剛好沒過雞腳2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮開後轉小火燜15分鐘；
7：大火收至剩少量醬汁就可以關火，撒上蔥花，裝碟上桌。