秘制豆瓣茄子

秘制豆瓣茄子是一款美食，主要原料是茄子、豆瓣醬等，營養價值很高。

材料

長茄子3個、豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙－

製作

1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出瀝乾。
2、鍋內放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。
3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料，再將茄子回鍋燒入味。
4、湯汁收乾即可盛出。

要訣

1、茄子切開後容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝乾，因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。
2、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品口感較佳。
3、此處所用的豆瓣醬不是川式辣豆瓣，而是廣東豆瓣醬，色澤較黑，但也有辣與不辣兩種調味，視個人喜好而定。－ ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。