秘制豆泡

原料

豆腐泡、冰糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、
陳醋、老抽、生抽、蚝油、乾辣椒。

做法

1：各種材料備齊；
2：鍋里加適量油，放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、乾辣椒、香葉炒香；
3：小火放入豆腐泡，加入適量蚝油、老抽、生抽拌勻上色；
4：倒入一杯的水，拌勻煮開；
5：邊煮邊按壓豆腐泡，使之像海綿一樣不斷的吸收味道，
加入一點陳醋調味，最後中火將湯汁收乾即可。

小貼士

1：成品做好後可熱吃，也可以放入保鮮盒存入冰櫃冷藏保鮮，一般2-3天都不會壞；
2：不喜歡辣味的，可以不要加入乾辣椒，陳醋僅為調味不要太多；
3：中途反覆幾次碾壓豆腐泡，可以讓它像海綿一樣每個角落都吸收到湯汁的味道，增加成品的口感；
4：起鍋前拌入入小勺蜂蜜，可以讓成品看起來更多汁美味。