秘制蠶豆冬粉蛋湯

主料

蠶豆米，雞蛋，冬粉（提前泡發）

調料

薑末，鹽，白鬍椒粉，蔥花

做法

1.熱鍋上油，油熱後下薑末嗆鍋。
2.倒入洗淨控乾水份的蠶豆米炒至變色出香味。
3.加適量清水，燒開後，下入提前泡好的冬粉，略煮。
4.沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固後用筷子劃散。
5.加適量鹽，白鬍椒粉提味起鍋撒上蔥花即可。

小貼士

不同的冬粉煮的時間都不一樣，步驟3時，待冬粉和豆米都煮到喜歡的熟爛程度，再沖入蛋花。