秘制蝦酸牛肉

秘制蝦酸牛肉是一種美食，主要原料有牛肉(肥瘦)400克 西芹100克,青椒50克,辣椒50克,雞蛋清50克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料：牛肉(肥瘦)400克
輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅,尖,乾)50克,雞蛋清50克
調料：植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味素2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克

製作

1. 將牛肉洗淨切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蚝油、雞蛋清、濕淀拌勻；
2. 西芹擇洗乾淨切成條；
3. 姜、蒜切細末；
4. 青紅椒去蒂、籽洗淨切成條；
5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味素翻炒；
7. 用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。