秘制蜜糖肉

秘制蜜糖肉是由無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒等食材製作而成的一道美食。首先把五花肉切成長薄片，放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味素少許，一起拌勻醃製過夜；然後把醃製好的五花肉拭乾醃料後沾上少許生粉使其表面乾身，這樣炸好後會有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留著備用； 再把五花肉下鍋炸至表面金黃，撈起瀝乾油份；最後醃汁加入1匙糖膠（或蜂蜜）、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠，最後將炸好的肉片放入翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁時盛起上碟即可。

材料：
無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒各適量
製作方法：
1、五花肉切成長薄片，放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味素少許，一起拌勻醃製過夜；
2、醃製好的五花肉拭乾醃料後沾上少許生粉使其表面乾身，這樣炸好後會有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留著備用；
3、五花肉下鍋炸至表面金黃，撈起瀝乾油份；
4、醃汁加入1匙糖膠（或蜂蜜）、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠，最後將炸好的肉片放入翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁時盛起上碟即可。