秘制萵筍葉豆腐羹

材料

主料：豆腐(南)200克
輔料：胡蘿蔔25克,香菇（鮮）25克
調料：植物油15克,澱粉(玉米)10克,味素1克,姜3克,鹽2克

製作

1.　豆腐洗淨切小塊；
2.　胡蘿蔔洗淨，放入開水內燙熟，取出切成小丁；
3.　水發冬菇洗淨，切小丁；
4.　萵筍葉洗淨後切碎；
5.　姜洗淨切末；
6.　鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿蔔丁翻炒；
7.　然後加入雞湯、豆腐塊燒開，放入萵筍葉、薑末、味素，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋前淋入香油即可。

要訣

本品可用萵筍葉裝飾。