秘制燙麵烙餄子

主料：麵粉 輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、薑末 調料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、薑末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調製成餡待用；

材料

主料：麵粉
輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、薑末
調料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油

製作

1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、薑末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調製成餡待用；
2、將麵粉入盆，沸水燙麵，放涼後搓成條，揪劑子擀成大圓片，將每個圓片放在手中，放入餡，將皮的一面掀起，餡在中間兩邊合起，用小碗沿著半圓的邊切下來，使餄子邊整齊；
3、坐平鍋點火，放入適量油，把?子放入鍋中用小火烙至兩面金黃色，倒入少許水加蓋燜一下至熟即可。

特點

鮮嫩適口，餡香味美。