秘制清炸白菊花

秘制清炸白菊花，美食，主要原料有菊花300克、土豆（黃皮）150克、雞肉50克 ，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：菊花300克
輔料：土豆（黃皮）150克,雞肉50克
調料：鹽3克,味素2克,胡椒1克,雞蛋清150克,花生油50克

製作

1.雞肉剁茸成泥；菊花（選用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗淨。土豆去皮切成0.5*0.5的長條。雞泥加食鹽2克、味素、胡椒、雞蛋清半個、水15克，調打上勁。
2.鍋上旺火，放入清水150克，加入精鹽4克，放入土豆條，焯透後撈出，瀝乾水分。雞泥做成小圓球，放在菊花中間做蕊。將雞蛋清調打均勻後，塗抹在菊花上面。
3.炒鍋上旺火，注入花生油，四成油溫時，將菊花輕輕放入，或採用托炸法，見雞泥成熟即可撈出。並將土豆條下油炸至金黃色撈出墊在盤子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

要訣

1.白菊花採用八成開的小品種。 2.雞蛋清塗抹在菊花上可用小刷子蘸塗，並且要等蛋液稍乾後才能入油炸制。 3.盤子四周還可用黃瓜造型圍邊。