秘制清水魚

材料

主料：清水魚
輔料：西紅柿,黃瓜,香菜
調料：鹽,雞精,醬油,醋,料酒,白糖,花椒,蔥,姜

製作

1、將草魚洗淨在魚背部切花刀，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥薑絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開；
3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入黃瓜、西紅柿、蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。

特色

魚肉鮮嫩，湯汁清香。