秘制涼拌麻辣牛肉

材料

主料：白煮熟牛肉250克。
輔料：芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味素1克，花椒粉2克，蔥15克。

製作

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠乾水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
2、取碗放入味素、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。
3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。

特色

麻辣味厚，香鮮爽口。