秘制歸參鱔絲

秘制歸參鱔絲,美食,主要原料有鱔魚500克、當歸15克、黨參15克,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

材料

主料:鱔魚500克
輔料:當歸15克,黨參15克
調料:大蔥5克,姜5克,黃酒30克,醬油30克,白砂糖10克,味素1克,澱粉(豌豆)5克,香油1克,胡椒粉1克

製作

1.把當歸和黨參一起放在小碗裡,加100毫升水,隔水蒸20分鐘左右。
2.鍋置旺火上燒熱後,放入少許油,先投入蔥、姜,煸出香味後,再將鱔絲倒進去煸炒,再加黃酒、醬油和白糖,炒勻。然後將蒸過的當歸和黨參倒進去,加鮮湯,蓋上蓋,用小火燜5分鐘左右。
3.出鍋裝盤前,放少許味素,用水澱粉勾芡,澆點熟油,淋些香油。裝盤後,上面撒些胡椒粉。

小帖士

適用於氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦等症。
鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黨參:不宜與藜蘆同用。

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