秘制棗泥茄盒

2. 3. 5.

材料

主料：茄子(紫皮,長)300克,棗（鮮）300克
輔料：雞蛋100克,芝麻20克,小麥麵粉50克
調料：植物油30克,白砂糖20克,澱粉(玉米)15克

製作

1. 將茄子去蒂，洗淨，去皮，切成夾刀片；
2. 紅棗洗淨，下入鍋內煮爛，去掉皮、核，加白糖攪勻，製成棗泥餡；
3. 雞蛋磕入碗內，加澱粉攪勻成蛋糊；
4. 將茄夾內抹入棗泥餡，兩面蘸勻麵粉備用；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄夾掛勻蛋糊，蘸上芝麻，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，加水、白糖熬成糖漿，放入茄夾快速翻炒，掛勻糖漿即可。