秘制拌麻汁鮑魚

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材料

主料：鮑魚300克
輔料：生菜（團葉）50克
調料：鹽5克,芝麻醬50克

製作

1. 用麻醬、冷沸水、精鹽調製成麻汁糊；
2. 生菜洗淨，備用；
3. 用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，備用；
4. 將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25 厘米的圓形片，用沸水燙熟，瀝於水分；
5.將鮑魚片裝盤，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可。

要訣

1. 鮑魚片得要厚薄均勻；
2. 氽燙時間宜短，以防質老。