秘制意式青椒燜雞

秘制意式青椒燜雞是一道以淨嫩筍雞、青椒、鮮蘑菇等為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

主料：淨嫩筍雞4隻（約重2000克）。
輔料：青椒250克,紅椒250克,鮮蘑菇100克。
調料：番茄500克,番茄醬100克,淨洋蔥250克,香葉2片,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯1250克（見本鮮味型）,植物油適量,黃油25克,麵粉25克。

製作

1.將嫩雞斬去尾尖、頭頸、雞爪，剁成2.5厘米的核桃塊入盆，撒入鹽、胡椒粉，醃30分鐘。將洋蔥切絲，青、紅椒去蒂、籽，洗淨切滾刀塊，鮮蘑菇一破二，番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，將醃好的雞塊蘸麵粉入油，炸至色金黃，下入鮮蘑菇、青紅椒塊拉油，一起下入漏勺。鍋回火上，下入黃油，下入洋蔥絲炒至微黃，下入香葉、番茄醬炒透，下入雞湯，下入炸好的雞塊燒開，蓋上蓋，改用文火燜至八成熟，下入鮮蘑、青紅椒塊、番茄塊，調入精鹽，以中火燒熟，盛入盤中即成。

特色

清香爽口，鹹鮮而酸，乳香清純。