材料
主料:糯米粉500克,小麥麵粉150克
輔料:人參3克,黑芝麻30克,白砂糖150克,蜂蜜30克,雞油30克
製作
1.將人參用水潤軟,切片,再用微火烘脆,碾成細末,雞油熬熟濾渣晾冷,麵粉於鍋內炒黃,黑芝麻炒香搗碎待用。
2.將玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀麵杖在案板上壓成泥狀,加入白糖,撒入人參粉和勻,加入雞油調和,再加炒麵粉揉至滋潤,以特製的框架按壓成形,用刀切成約1.5厘米見方的小方塊(約40個)。如不用玫瑰蜜、櫻桃蜜,又可按以上的做法,換成黑芝麻,和勻後製成芝麻心子。
3.將糯米粉和勻,摻水淋濕,揉成滋潤的粉團,用濕紗布蓋上。此時可將鍋洗淨,注入清水大半鍋,置於火上。
4.將揉好的粉團搓成長條,按是不是 煮粥(每個約12.5克)、再把劑子捏成小酒杯形,包上心子,捏成湯圓。
5.待鍋內清水燒沸後,將湯圓下鍋,文火煮至湯圓浮上水面後,約2-3分鐘即可撈出,每4個盛1碗即成。