秘制乾煸肥腸

秘制乾煸肥腸美食，主要原料有肥腸800克，大蒜1頭，蔥段2根，姜6片，乾辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，鹽等，該菜製作簡單易學，操作方便，味道鮮美，口感舒適。

材料

肥腸800克，大蒜1頭，蔥段2根，姜6片，乾辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，鹽適量

製作

1，肥腸處理方法：肥腸加鹽，醋和麵粉反覆搓洗，里外都要清理乾淨去掉內壁的油脂，在用流動的自來水沖洗，放入水中加料酒和姜煮開，焯水後再洗淨
2，肥腸的初加工：焯過水的肥腸放入鍋中，加入蔥姜，料酒，花椒，八角，乾辣椒，醬油，白糖和適量的清水煮50分鐘左右至筷子能戳透肥腸
3，撈出加工後的肥腸，切塊
4，鍋中加油燒熱後放入肥腸和大蒜瓣炒到肥腸開始吱掉出大部分的油，在把鍋中的油倒掉
5，鍋中重新放點油燒熱後加入蔥姜，花椒和乾辣椒炒至有香辣味
6，倒入肥腸和蒜瓣翻炒，加入調料炒勻即可出鍋