秘制三魚鍋貼

秘制三魚鍋貼，其主料：小麥麵粉、豬肉、香菇等，該道美食味色絕佳，色香味俱全，令食客回味無窮，深受大眾喜歡。

材料

主料：小麥麵粉350克,豬肉(肥瘦)400克,香菇（鮮）150克
輔料：韭黃50克
調料：鹽5克,醬油10克,澱粉(豌豆)3克,香油5克,胡椒粉2克,植物油5克

製作

1. 麵粉加水、鹽適量，揉搓成麵團，再把麵團分小塊，再擀成適當大小的麵皮，備用；
2. 豬肉剁爛；冬菇浸軟切粒；韭黃切粗粒；
3. 把三種材料混合在一起，加入調味料（鹽、醬油、澱粉、香油、胡椒粉、植物油、水10毫升）攪拌均勻，放30分鐘，備用；
4. 麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子；
5. 鍋中倒入油，放入餃子，用猛火煎至微黃，倒入熱火煮4分鐘左右，再放入油鍋中煎熟就可以了。

要訣

因有過油煎制過程，需準備植物油50克左右。