圖書信息
出版社: 重慶大學出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 私房菜叢書
平裝: 124頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787562443414, 7562443416
條形碼: 9787562443414
尺寸: 20.4 x 17.8 x 1.4 cm
重量: 222 g
作者簡介
鞠慶，筆名七七。醫生，寫作者。曾出版個人美食文集《天下廚房》，個人行走筆記《一個人走》、《行走阿壩》。
內容簡介
《私房菜譜:開胃菜》主要內容：青菜頭的青，在冬天是最耐看的。越青就感覺它越嫩。要切很細的絲，用鹽碼好靜置一段時間，擠掉水分。另一隻碗姜蔥蒜糖辣椒麵花椒麵，用熱油滾，再放醋和醬油。兩相調和，佐飯尤物。飯後喝茉莉花沱茶。
一直喜歡一種生活場面。
至愛親朋陪伴在側，雨後初晴或者久旱甘霖，三三兩兩把酒言歡。
話題無疆界，萊品無規矩。不用一起消費豪華大萊，開胃小食是至關重要的催化劑。
氣韻流轉小心呵護的五香鮮肫，清新亮麗風華絕代的椒麻腰柳，再搭配菊花黑耳與杯盞皮蛋。
這樣4款各自風格的冷盤，輔佐任意的談資和交流，緩和平日裡緊繃的面容——我們又一次彼此照亮。
散淡而熱烈，是我真正想要的。
平生的喜好，不外乎一口酒、一口飯、一口菜。多年海內外遊歷，視到處獵食為己任，遵循一個基本原則——留意不留情。
因為留意，得以保存各種類好的食物於記憶。書中40款開胃小食，是對茫茫腦海的精緻打撈。
真章呈現，還是把自己嚇了一跳。每款菜品的一招一式擺出來，感覺把自己流年裡冰山一角掀開。
這一掀里，喜悅並惆悵，繁華兼落寞，滾滾紅塵撲面而來。
不用擔心前路迢迢，在忙碌和忙碌的間隙，不斷地演繹文中開頭淺嘗低酌的場面——讓一次又一次散淡熱烈的刺探，化解一切鬱悶和言不由衷。
目錄
清朗篇 葷菜無辣
無油雙脆
五香鮮肫
吞拿手餅
當歸牛肉
芒果鮮蝦
三杯馬面魚
煙燻雞翅
玫瑰香雞
一鍋糟
鹽水鴨兩吃
紅酒雞絲
韭黃肚絲
快意篇 葷菜含辣
慢醉花甲
泰式沙拉
熗拌螺螄
跳水牛蛙
椒麻腰柳
肉末豇豆青春版
辣椒香腸
乾椒雞肝
老乾媽燒蚝
靈動篇 素菜無辣
蝦油乾絲
果醬藕片
