私房熗腰絲

2、蘆蒿、韭菜切段，入鍋淖水後翻炒至熟，加少許鹽、味，裝盤墊底； 3、將腰絲入鍋沸水斷生，倒入豉油皇燙熟起鍋裝盤； 4、撒蒜泥、青紅椒絲、胡椒粉於腰絲上，少許沸油炸。

簡介

私房熗腰絲是南京聞香閣經典私房菜（館）推出的新派淮揚菜的一個代表菜品。

新鮮豬腰500克，蘆蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青紅椒絲少許

1、將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰絲，流水沖4小時漂淨血水，備用；
2、蘆蒿、韭菜切段，入鍋淖水後翻炒至熟，加少許鹽、味，裝盤墊底；
3、將腰絲入鍋沸水斷生，倒入豉油皇燙熟起鍋裝盤；
4、撒蒜泥、青紅椒絲、胡椒粉於腰絲上，少許沸油炸。

腰絲口感嫩滑，回味無窮