簡介
聞香閣經典私房菜是江蘇南京的一家特色菜館。
聞香閣經典私房菜（館）服務與環境
營業時間11:00--14:00
店堂內圖片提供訂餐服務，就近送餐服務，有收費停車位。
店堂內圖片聞香閣經典私房菜（館）毗鄰南京市新街口商業中心，人文特色濃郁的夫子廟步行也僅十分鐘。
特色菜餚
聞香閣經典私房菜經過兩年時間的積累與沉澱，秉承和發掘了一批健康養身和美味爽口的經典菜餚。
蒜茸開片蝦做法源自粵菜，取活蝦用刀從頭到尾片開，尾部相連。再撒上事先秘制的金銀蒜茸和鹽、味後進蒸箱3分鐘即可。
特點：蒜香、鮮嫩
鮮豬腰去筋切絲沖水漂淨，蘆蒿、韭菜切段淖水後炒熟墊底，腰絲斷生淋豉油皇燙熟後裝盤，撒蒜泥後炸油。
特點：腰絲口感嫩滑
火腿、香菇、竹筍切絲下鍋，倒入事先熬制的濃湯，加上素翅，燙熟裝盤。
特色菜-濃湯三絲羹平菇淖水裝盤墊底，肥牛卷拍生粉和水上漿，斷生加入取事先熬制的酸湯汁裝盤。
特色菜-酸湯肥牛千頁豆腐切片，入油鍋炸至起鼓、金黃備用，上漿蝦仁、上漿肥牛斷生，菜心淖水備用，取事先用老母雞、豬筒骨、豬蹄、雞爪等熬制的上湯放入備用的千頁豆腐、蝦仁、肥牛、菜心，燒開裝盤。
特色菜-金湯一品豆腐原料有十二味：水發海參切片、鮮鮑魚切花刀、老母雞切塊、鵝肫塊、雞腰、鵪鶉蛋、花菇片、百靈菇片、火腿片、豬肚塊、干貝、瑤柱、素魚翅，裝進紫砂罐注入上湯和少許冰糖，進蒸籠蒸六小時即可。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
特色菜-聞香佛跳牆取三斤以上的水庫甲魚，去膜開腹去爪切件、洗淨，放入黃酒、生薑、蔥段，沸煮後清水漂淨腥味，撈乾。甲魚、蒜仔入油鍋焙炒，加調味料、豉油、水文火紅燜，起鍋時加少許麻油。
特色菜-紅燜生態大甲魚上好五花肉洗淨，切成4公分的方塊，煸炒出油，加蔥段、薑片大料，上糖色。放黃酒、糖，加水武火燒開，改文火三小時慢燉，起鍋翻炒收汁。
特色菜-私房壇香肉企業文化
企業飲食目標一嘗有味三拍手，十里聞香九回頭
企業追求每一道菜餚精美可口，每一個微笑都真誠感人；構造整潔舒適的就餐環境，創造滿意的消費經歷。
企業經營準則產品衛生、安全、精緻、創新。
企業經營願景經營者本著綠色、健康飲食的經營理念，承諾所有菜餚提供新鮮食材，所有調味品均為正規供應商提供。
其他相關
註冊名稱：南京聞享閣餐飲有限公司
企業地址：南京市洪武路小火瓦巷53號
