私房澆汁豆腐

煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蚝油混合小火炒一下。

難度

私房澆汁豆腐

切墩(初級)

時間

10分左右

輔料

胡蘿蔔少許	洋蔥少許
青椒少許	香菇少許
火腿少許	番茄醬適量
蚝油適量	鹽適量
雞精少許	黑胡椒少許

做法步驟

私房澆汁豆腐

2、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。

3、兌水，放鹽，黑胡椒。煮開

4、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

5、豆腐盛出來。

6、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。澆在豆腐上。

溫馨小貼士：

1、豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裡面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

2、這是我的私房菜，是番茄醬和蚝油的混搭，源自看過的一期美食節目，台灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。

私房澆汁豆腐

3、蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。