材料
大蘿蔔，包菜，八角，花椒，糖，鹽，蒜，黃瓜，胡蘿蔔，大白菜，
私家泡菜做法
1，準備材料。有蒜的話，這步需要先把蒜切片備用。 2，把蘿蔔切片，包菜切塊。有其他蔬菜的話，同樣的切成大小差不多的塊或者條。
3，把切好的蔬菜放入無油的盆中。很關鍵的是，不僅盆內，整個過程都要防油。
4，盆內加入花椒一小包，八角兩個，適量的糖和鹽。糖鹽比例是一比二。這個看自己的菜量來決定。我這點，大概撒了60克的鹽，30克的糖，後期又加過一次少量的鹽水。
5，撒上之後，帶上一次性手套或者保鮮袋，開始揉蔬菜。類似洗衣服那樣的揉，搓~一直搓啊揉啊的，狠狠的~~
6，揉上一會之後，蔬菜就開始出水，一直揉到盆里的蔬菜像是少了一半一樣，盆里出了很多的水就可以了。
7，找保鮮膜蓋上，拿重物壓到菜上。我找了一大牛奶瓶，灌的水。
8，壓一晚上，或者8小時以上，會看見盆里的水越來越多。我這步的時候沒注意盆歪了一下，裡面的水撒了好多。鬱悶的我啊。
9，將壓好的蔬菜和出的水全部放到密封盒裡面，或者家裡的密封罈子裡面。那種肚子大，口小的罈子最好，因為一般情況下，蔬菜壓出來的水，剛好在罈子裡面沒過蔬菜。我木有，就用的密封盒子。密封盒子的底部面積大，加上我之前撒了好多的蔬菜水，所以在這步的時候加了一碗鹽糖水進去。
10，將密封盒或者罈子放到廚房陰涼地方，密封十天到2周左右即可食用。
