裝飾：1、小西紅柿洗淨去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀。
2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗。
3、花椰菜梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座。
做法：1、蝦洗淨去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞。
2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球。
3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎。
4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒麵，炒出香味後，倒入清水（水要多一起）。
5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘。
6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內。
7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可。
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可。
