福清番薯丸

番薯丸，又稱地瓜丸，福建福清傳統的漢族小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。

基本信息

• 中文名：福清番薯丸
• 主要食材：番薯，瘦肉，紫菜

• 別名：地瓜丸
• 產地：福建福清

產地

福建福清

做法

福清番薯丸

準備好麵粉和番薯先把番薯在高壓鍋里煮爛。最好要煮爛點比較好太硬了不好和等下。在煮番薯的時候合理利用時間把你想要包在裡面的餡一般就是紫菜啊，海蠣啊，瘦肉。當然你要是喜歡也可以是自己搭配。把這些東西除了海蠣其他的都切碎。全放在一起加入鹽，味素，糖，老酒什麼的反正這個也是依據自己口味加。加完了攪拌均勻放在一邊待用等地瓜煮爛了還要等它涼了才行，和地瓜粉和在一起使勁的搓。這個是全各過程中最麻煩也最關鍵的一步要是地瓜粉不夠就慢慢加。地瓜粉多少，這個量也是自己掌握的講不清楚。反正皮不可以太乾，幹了等下根本包不了會破也不可以太濕，太濕了不成型一煮就散。和完皮了就是拿擀麵杖,把它滾圓。接著在中間加入餡把它搓成圓形的就可以了包餡不易破全部包好了就等著下鍋了，你也可以加點小麵粉啊青菜啊要貪心包太過多了等下煮的時候容易破。