福托

御廚用碗托起蕎面製成的美食，稱為可以托起的福氣。 從此，“福托”稱為宮廷內的名吃，寓意將福運托在掌心。 然而，利用蕎麥製作而成的福托粘性大，可以將雜物帶出體外，起到清理腸胃的作用。

福托——把福托在掌心
送老人福壽雙全、團圓美滿；
送父母鴻運當頭、福星高照；
送戀人富貴金秀、幸福安康；
送孩子健康成長、福善吉祥。
福托的歷史：位於北京什剎海西側的恭親王府的秘雲洞內有一“福”字碑，這是康熙皇帝御筆親書的字碑。該“福”字碑上獨有“康熙御筆之寶”印璽。一般印璽只能蓋在聖旨和重要的公文上，為何會在字碑上出現？
其實這裡大有說法。
康熙三歲喪母，是孝莊皇太后將其撫養。康熙十二年，孝莊太后六十大壽將臨，豈料太后大病不起。康熙帝決定為孝莊太后請福。於是，精選了一隻上面刻有“賜福蒼生”四金字的大白雲，一氣呵成寫就“福”字。將“康熙御筆之寶”印璽壓在“福”字正上方。並且讓御廚用蕎面製作出太后最愛吃的一種美食。這種美食採用蕎麥製作而成。蕎麥產於高寒地帶，富含豐富的營養，產量低，所以當時屬於宮廷特供。御廚用碗托起蕎面製成的美食，稱為可以托起的福氣。於是康熙皇帝欽賜“福托”之名，象徵福運安康，福壽雙全獻給太后。自太后吃了福托，賞了福字碑之後，百病皆消。
從此，“福托”稱為宮廷內的名吃，寓意將福運托在掌心。只要吃到福托，就可福星高照，鴻運當頭。
在清末時期，福托越洋傳到了日本。在日本國內也成為了非常著名的美食。史書上日本天皇的書中都有福托的記載。
原來在日本，蕎麥，日語叫そば。早在唐代時就從中國傳到了日本。據《類聚三代格》古書上記載，公元723年和839年，官府對種植蕎麥的農家進行了獎勵。現在，記載蕎麥麵稱呼的最早文獻，保存在長野縣大桑村的定勝寺。
在清末福托的傳入使得日本加工蕎麥的技術得到跨越式的發展。到了江戶時代，因為寺廟裡為香客們提供蕎麥麵和用蕎麥製作成的福托，由此在日本蔓延開來。
福托食用方法：日本料理，在製作上要求食材新鮮，刀工講究，擺放藝術，即注重“色、香、味、器”四者的和諧統一。事實上，料理的“料”，講就是食材；料理的“理”，講的就是裝菜餚的器皿。
福托要經過十三道工藝的精細製作而成，同時福托的擺放十分考究，福托必須用船型陶瓷器皿承載，食用時必須先將福托托在掌心，念“福托托福，福運來到”。之後將福托用精緻的刀子劃成壽司大小，用食醋蘸取而食。
福托文化：福托上最典型的要屬錦鯉的形象，錦鯉號稱“遊動的寶石”，它色彩斑斕，艷麗多姿，雍容典雅的體態、絢麗華貴的色彩，其“觀賞魚之王”的稱號享譽世界。錦鯉的原始品種是紅色鯉魚，我國西晉時代已有記載，而紅鯉作為觀賞魚，在明代已非常普遍。後來紅鯉經朝鮮傳入日本，最初是貴族放養在池中以供觀賞，平民難得一見，後來經過人工選育，變化出各種顏色，成為了賞心悅目的藝術品。世界上對錦鯉的稱呼是日本發音"NISHIKIGOI"。日本人家也會在庭院裡立鯉魚旗，祈禱自家子弟出人頭地，所以錦鯉又被稱為“出世魚”、“武士魚”。一般的錦鯉壽命都很長，平均可活70年，有的甚至上百歲，是長壽的象徵，因此也被稱作“祝魚”，寓意長壽吉祥。因為這些美好的涵義，錦鯉的圖案十分受日本人歡迎，常常出現在屏風、團扇等裝飾性物品上。而且日語裡面“鯉”的發音和“戀”的發音相同，常被作為雙關語來使用，錦鯉也成為了戀人們寄託情思的對象。
福托近代發展史：購的商務中國投資有限公司從日本引進新的製作加工技術，將傳統意義上的福托大加創新，把福托的營養成分不斷改良，讓人們吃福托不只吃到福運，更吃到健康。同時將口感和味道中融合進中國傳統的正宗老陳醋晉水源，濃濃的醋意搭配上爽滑的口感刺激味蕾，使“福托”真正托著時尚、健康、更是美味的福運！
華裔設計師採用錦鯉和中華文化的元素，將時尚健康美味把福運托起，形成獨具特色的設計風格。
福托的食療養生功效：福托不僅承載著福運，而且福托更托著健康之意。——健康是福
俗話說得好：“藥療不如食療”自然界的食材才是我們最好的良藥。
福托主要用蕎面製成，蕎麥是在惡劣的高寒環境中生存的，特定的環境下使蕎麥富含豐富的營養。99年日本第二屆醫療學會發表文章：蕎麥中含有豐富的蘆丁類強化血管物質，這種物質可以抑制血液中膽固醇升高，並且可以激活胰腺功能，促進胰島分泌，起到防治糖尿病的功效。它可降低血糖，通過強化毛細血管的彈性，改善高血壓，動脈硬化，預防心腦血管疾病。
而且，蕎面因為粘性很大，可以成為腸道中的健康養護之神。長期生活在霧霾空氣中的人們會吸入大量的灰塵，日常生活中也會有許多雜物吸附在腸胃系統，身體長期會積攢極多的毒素。然而，利用蕎麥製作而成的福托粘性大，可以將雜物帶出體外，起到清理腸胃的作用。
醋意正濃還將正宗山西老陳醋晉水源融合進福托之中，使福托爽滑的口感搭配酸香濃郁的味道成為無與倫比的極佳貢品。
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