工程中心簡介
2010年9月，福建省教育廳批准集美大學籌建“福建省高校食品微生物與酶工程研究中心”，工程中心建設期2年，將於2012年9月由福建省教育廳組織相關專家對工程中心進行驗收。工程中心依託集美大學生物工程學院進行建設，學院設有生物工程、食品科學與工程、環境工程三個本科專業，擁有微生物學、食品科學、農產品加工與貯藏、食品加工與安全等碩士專業。學院綜合實驗總面積1.1萬平方米，現有教學、科研儀器設備總價值約3500萬元，設備總數2200台(套)，其中，10萬元以上大型儀器設備38台/套。擁有較好的教學、科研及實驗條件。學院教學和科研力量雄厚，現有在職員工101人，其中教授13人，副教授（級）31人，博士和碩士學位的教師占教師總數的78.4%；科研隊伍精幹，研究開發能力強。
工程中心建設團隊由具備豐富產學研經驗的教授、副教授和理論功底紮實、年富力強的具備博碩士學位的青年骨幹組成，此外還有負責實驗室教學與科研的實驗員，團隊層次分明。其中工程中心主任由蘇文金教授擔任，蘇教授長期從事微生物學科的教學與科研工作，2009年任集美大學校長，現任國家教育部生物工程專業教學指導分委員會委員。自九十年代以來，先後承擔國家海洋863、國家自然科學基金、國家教育部博士點基金、福建省科委重點項目和福建省自然科學基金等研究課題，發表學術論文79篇，2項成果獲省市科技進步獎，申請專利9項。
工程中心設主任1名，副主任3名，負責工程中心結構調整、人才培養、學科發展等重大問題，組織申報並實施重大科技項目和課題等工作。中心設定技術委員會，技術委員會是工程中心的技術諮詢機構，其職責是負責審議工程中心的發展戰略、研究開發計畫，評價工程設計與試驗方案，提供技術經濟諮詢和市場信息，審議工程中心年度工作等。工程中心組建四個功能性研究室，分別是“食品微生物與酶學基礎研究室”、“食品發酵技術研究室”、“食品酶學套用技術研究室”、“食品微生物與酶學檢測技術研究室”，進行，傳統發酵食品智慧型化生產技術開發、新型發酵食品和食品酶製劑的開發、食品微生物套用技術研究高級人才培養等方面的工作。
工程中心和廈門北大泰普股份有限公司、廈門金達威維生素股份有限公司、廈門特寶生物工程股份有限公司、廈門匯盛生物有限公司、廈門銀鷺集團食品有限公司、廈門惠爾康食品有限公司、廈門陶化大同食品有限公司、漳州大閩食品有限公司、福建國農農業發展有限公司、福建南海食品有限公司、泰山食品有限公司、福建東方食品有限公司等企業簽訂長期合作協作，建立了良好的協作關係。
主要研究成果
工程中心在國內外正式學術刊物發表研究論文多篇，形成了一批有特色、有重要學術價值和實踐指導意義的研究成果，或省科技進步二等獎2項，三等獎1項，廈門市科技進步獎4項，獲得發明專利2項，申報專利18項。主要成果如下：1、蝦青素髮酵法生產技術研究，2009年獲福建省科技進步二等獎。
2、海洋蛭弧菌微生態製劑的研製和套用研究，2007年獲福建省科技進步二等獎。
3、沙門氏菌快速檢測體系的建立與套用，2007年獲廈門市科技進步二等獎。
4、蝦青素髮酵法生產技術研究，2007年獲廈門市科技進步三等獎。
5、柚苷酶發酵技術，2009年通過廈門市科技局鑑定，研究成果達國內領先水平。
6、轉基因作物及其食品的定量PCR檢測體系研究，2005年獲廈門市科技進步二等獎。
7、谷氨醯胺轉胺酶高產菌株選育及發酵中試，2004年通過省科技廳鑑定，研究成果達國內領先水平。
8、AnimprovedprocessforcelldisruptionandastaxanthinextractionfromPhaffiarhodozyma.WorldJMicrobiolBiotechnol,2009,25:2029-2034.
9、發酵柚苷酶的培養基及其製備和使用方法。
10、鰻魚全營養粉及其製備方法。
