福州粿

福州粿主要是糯米磨成漿，經過製作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。

簡介

主要是糯米磨成漿，經過製作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。

分類

時令和節俗不同，分為4大類。1)為圓形，內有虛有實，油炸或流滾粉成，如油、抱滾。抱滾外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜邊揉邊吃。2)形扁圓，皮薄餡多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜絲、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角，鬆軟有彈性，以蒸為主，如盞糕、白髮糕、荸薺糕。粿多是甜食的，也有花生粿、鹹餡粿等是鹹味的品種。