神仙湯

基本信息

用料

材料
千島湖鯽魚
豆腐
豬肉
蔥姜
花雕酒
胡椒粉

做法

1. 先來識別一下千島湖的特點:鯽魚體側扁而高,背部發暗,腹部色淺,體色多為黑色帶金屬光澤,肉質鮮美沒有泥土味
2. 把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊,清洗乾淨用廚房用紙擦乾魚身
3. 生薑切成薑絲,蔥花切段,準備一點肉餡,裡面放點鹽,料酒就可以了
4. 熱鍋後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油
5. 放入薑絲小火煸炒
6. 開大火,放入鯽魚煎20秒後翻身
7. 加入花雕酒
8. 放入剛才準備好的肉餡
9. 加農夫山泉水沒過魚身
10. 加少許鹽,大火繼續煮
11. 豆腐橫豎劃幾刀
12. 放入鍋里繼續煮
13. 豆腐煮開後加入胡椒粉
14. 加入蔥花就可以出鍋了

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