用料
材料 |
千島湖鯽魚 |
豆腐 |
豬肉 |
蔥姜 |
花雕酒 |
鹽 |
胡椒粉 |
蔥 |
做法
1. 先來識別一下千島湖的特點:鯽魚體側扁而高,背部發暗,腹部色淺,體色多為黑色帶金屬光澤,肉質鮮美沒有泥土味 |
2. 把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊,清洗乾淨用廚房用紙擦乾魚身 |
3. 生薑切成薑絲,蔥花切段,準備一點肉餡,裡面放點鹽,料酒就可以了 |
4. 熱鍋後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油 |
5. 放入薑絲小火煸炒 |
6. 開大火,放入鯽魚煎20秒後翻身 |
7. 加入花雕酒 |
8. 放入剛才準備好的肉餡 |
9. 加農夫山泉水沒過魚身 |
10. 加少許鹽,大火繼續煮 |
11. 豆腐橫豎劃幾刀 |
12. 放入鍋里繼續煮 |
13. 豆腐煮開後加入胡椒粉 |
14. 加入蔥花就可以出鍋了 |