雞腎四個，其中兩個是烏雞腎（比較爽口）。一般來說，要食用動物的內臟清洗都要洗得比較乾淨，所以先用鹽洗，再加入油，雞精，鹽，糖，生粉醃一下備用。
大蒜一條，切條狀，洋蔥一個，
仔姜一條，因為仔姜比較嫩口，有姜的香味而沒有姜濃烈的辣味，做小炒比較適合。
磨芋豆腐一包，蔥，辣椒，芹菜葉各少許。
做法：
1、磨芋豆腐要用薑片鹽水中出出水，再過冷河備用。因為磨芋豆腐是很好保健的新式食品，熱量低，非常適合減肥一族食用。
2、先用辣椒，薑絲爆鍋。
3、趁猛火的舒服加入腎球，這樣就能把肉的鮮味鎖在肉內，不易流失。
4、再依次加入洋蔥，大蒜，不停的翻炒
5、加入出過水的磨芋豆腐炒，最後加入用面豉，柱候醬，鹽，糖調味汁調味。
6、炒至醬汁乾身後加入芹菜葉和蔥絲即可上碟。
特色：
腎球爽脆，磨芋豆腐吸收了大蒜，洋蔥的香味，而且蔬菜清甜爽口。
炒菜的時候要注意放料的順序，既要保證煮熟，又要保證菜的鮮嫩。
