碧綠炒海鮮

碧綠炒海鮮是由北極貝 ，水發海參等製作的的菜品。

主料：北極貝 100克，水發海參50克，蝦仁50克，成品墨魚卷50克。

輔料：花椰菜100克，草菇50克，紅椒50克。

調料：鹽2克，味素6克，雞粉6克，蔥油3克，料酒3克，上湯5克，姜水3克，胡椒粉2克。

製作：1、鮮蝦去蝦線、蝦頭，處理成蝦仁，洗淨備用。海參去髒改刀洗淨備用，墨魚卷、北極貝，清洗乾淨備用，然後將輔料洗淨改刀備用。2、將花椰菜氽油鹽水，半分鐘後再下北極貝，開鍋即可撈出，擺盤待用。3、鍋入油，燒至六成熱，下海參、蝦仁，中火滑至六成熟時，可見蝦仁變紅色，大約1分鐘左右。然後下墨魚卷和草菇，中火滑1分鐘撈出瀝油。4、另起鍋，放入蔥油、上湯、其他調料，燒開後勾薄芡。再下海參、蝦仁、墨魚卷、草菇，中火翻勻即可出鍋。

味型：鮮鹹。