碧波蕩漾翡翠蝦

白糖少許將蝦洗淨。 將蝦用半茶匙鹽，胡椒粉抓勻，稍醃製。 拌入蝦球，見滾即可。

原料：

韭菜100克 蝦12克 水1杯 調料食鹽半匙 姜2片 澱粉少許 胡椒粉少許 白糖少許

做法：

將蝦洗淨。韭菜清理乾淨，姜切片。量好一杯開水。
蝦剝殼留尾，開背去蝦線，備用。
韭菜切段。
加上水在攪拌機中打成汁，過濾備用。
將蝦用半茶匙鹽，胡椒粉抓勻，稍醃製。
鍋中坐油見熱，將蝦倒入翻炒變色，盛起。
薑片爆香，棄之。
倒入過濾好的韭菜汁水，加熱見滾，倒入芡粉汁，煮至粘稠。
拌入蝦球，見滾即可。