烹飪食材
材料：板豆腐2塊、嫩薑15g、去籽紅辣椒1支、特級冷壓橄欖油500cc、熱開水1杯
調味料：A、破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黃砂糖1/4小匙、白鬍椒粉1/2小匙
B、太白粉1/2小匙、清水1小匙
C、豆豉10g(先用清水略泡10分鐘)
烹飪方法
1、豆腐切塊，用餐巾紙吸去多餘水分備用。3公升長柄鍋入特級冷壓橄欖油，用中小火加熱，豆腐分次入鍋炸成金黃色即可撈起備用。辣椒去籽切絲。
2、將鍋內油倒出，嫩薑切末和豆豉入鍋用小火炒香，調味料A拌勻倒入鍋中用小火煮開，然後加入熱開水、豆腐與辣椒，蓋上2公升長柄鍋，待蒸氣鎖形成後準備層疊。起鍋前加入調味料勾芡即可。
營養提示
“破布子”有排毒解毒，健脾開胃之功效，是芒果過敏的最佳解藥，由於破布子有著廣泛的藥用價值，含有多種人體不可缺少的維生素及植物蛋白，能防病治病，起到保健作用。 破布子含有現在最HOT的乳酸菌，沒加熱的塊狀破布子，每公克含有800萬隻乳酸菌。破布子它本身是一種植物，所以它上面的乳酸菌，基本上也算是植物性乳酸菌，植物性乳酸菌它最大的優點就是，它比動物性乳酸菌具有更優越的腸道耐受能力。
