砂鍋魚頭3

1/2碗 適量醬油 1/2碗

材料

鰱魚頭 1個 大白菜 1顆 金針菇、熟筍片、鴿蛋 各少許 腐竹 2條 香菇 3～4朵 扁魚 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜絲 1/2碗 香菜 少許 地瓜粉 少許
醃料
醬油 適量

調味料

醬油 1/2碗 鹽 適量 米酒 少許 胡椒粉 少許

作法一

魚頭先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。

作法二

把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂

作法三

厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子裡，擺入魚頭，加入其餘配料，然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。