營養
砂鍋魚頭,選用鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質豐富,富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚,也是養生保健的食療佳品。
原料
材料:新鮮魚頭1個 豆腐4塊
輔料:五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生薑1塊 高湯1碗
調料:油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙
做法
1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、魚頭洗淨,搽乾水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘。
4、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。
6、豆腐用水沖一會,切塊;大蒜、生薑洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。
7、鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10、鍋中余油,爆香蔥姜。
11、倒入五花肉,煸炒。
12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13、放入煎好的魚頭,煮開。
14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味,下入土豆粉。
16、魚頭煮開,調好味。5分鐘後,撒入大蒜絲即關火。
菜品特色
吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃郁的蒜香味,讓人胃口大增
營養價值
富含各種人體必需的營養物質