砂鍋魚頭豆腐煲

《砂鍋魚頭豆腐煲》是用大鰱子魚頭一個、豆腐一塊、蔥、姜、川椒粉一點、蒜花一點製作而成的食物。

材料

大鰱子魚頭一個、豆腐一塊、蔥、姜、川椒粉一點、蒜花一點。

做法

1．魚頭洗淨晾乾，豆腐用水煮開切片待用。

2．砂鍋入多水大火煮開。

3．同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把 蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內。

4．滴入一點黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右，一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。

5．再轉小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐大火煮滾，加鹽出鍋。

6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。