砂鍋蘿蔔腰子湯

做砂鍋蘿蔔腰子湯的材料

主料:豬腰子250克 蘿蔔200克
調料:鹽4克 味素2克 料酒25克 胡椒粉1克 大蔥105克 姜3克

砂鍋蘿蔔腰子湯做法

1. 將豬腰子除去外衣膜,除去臊腺,在豬腰子兩面上分別花上五刀刀紋,深度至見腰臊處
2. 蘿蔔去皮,切成滾刀塊
3. 蔥切段,姜切片備用
4. 將鍋置於旺火上,加水燒沸,先下入蘿蔔焯一下,撈起
5. 把豬腰子放入水中煮20分鐘,煮透,除淨血污,撈起後,片成橢圓形齒輪狀
6. 將砂鍋置於旺火上,倒入清水,加入豬腰片、料酒、蔥段、薑片,蓋上鍋蓋
7. 燒沸後再改用中火煮1小時,加入蘿蔔塊,煮至湯汁乳白、豬腰子片酥爛,沒有腥臊異味,再加入精鹽、味素,撒上胡椒粉即可.