砂鍋肥腸

砂鍋肥腸

砂鍋肥腸是一道菜品,主要原料有肥腸,草菇等。

材料

主料:肥腸800克,草菇200克,香菇200克,鮮筍200克,

輔料:姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒5克,

調料:精製油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味素15克,雞精20克,白湯2500克,鹽適量。

做法

(1)草菇、香菇一分為二,鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。

(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)肥腸洗淨上籠,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的塊。

(4)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸,炒香。摻白湯,放味素,雞精、料酒、胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,然後加入鹽調味,最後倒入砂鍋內,上台即可。

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