砂炒凍豆

砂炒凍豆是一款生活中的美食，主要食材有凍豆等，是一種健康的菜譜。

概述

砂炒凍豆是山西省的一道特色小吃，凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。

凍豆的製作方法

如下：
【原料】黃豆1000克，中砂2500克，溫水（30攝氏度）2500克。
【工藝】將黃豆篩選、挑揀後倒入盆內，用溫水浸泡1-2小時，然後，置於零下20攝氏度的室外，凍24小時。凍好後生火架鍋，先將砂烘紅，再倒入凍豆，來回不停地攪動，至豆皮能自動脫落、變黃，就可出鍋，出鍋後篩去砂土，豆子即可食用。
【特色】香、脆、酥、味美可口。

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