砂仁姜蔥蒸鯽魚

新鮮鯽魚1條(約重250克)，砂仁、味素各3克，生薑6克，蔥1根，花生油15毫升，精鹽1克。 ①將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，瀝乾水；把蔥擇洗好，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切成絲；砂仁洗過後，研成末。 ②把花生油、精鹽與砂仁末拌勻，裝入魚腹內，用澱粉封住魚腹口，將魚放入蒸盤內，把蔥段、薑絲鋪放在魚身上，灑上料酒和味素後，用碗蓋嚴．隔水蒸熟即成。

原料

新鮮鯽魚1條(約重250克)，砂仁、味素各3克，生薑6克，蔥1根，花生油15毫升，精鹽1克。料酒5毫升，澱粉少許。

做法

①將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，瀝乾水；把蔥擇洗好，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切成絲；砂仁洗過後，研成末。
②把花生油、精鹽與砂仁末拌勻，裝入魚腹內，用澱粉封住魚腹口，將魚放入蒸盤內，把蔥段、薑絲鋪放在魚身上，灑上料酒和味素後，用碗蓋嚴．隔水蒸熟即成。