石板粑粑

基本信息

石板粑粑的介紹：　石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入麵漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別泡，味道也特別香。

所屬地區：雲南小吃

工藝：烙焙法

製作材料

甜蕎粉1000克，紅糖100克。

特色

香甜適口，風味獨具，營養豐富。蕎餅又有消食、化積、止汗、消炎降壓等功效。

製作方法

1.紅糖用刀削成末，與蕎麵粉拌勻，用清水（700克）和成糊狀，稍餳。

2.專用石鍋刷洗乾淨，架在火上待石鍋溫度達到150℃時，把蕎糊舀在鍋內攤平，使其厚薄均勻，面光圓平，烙熟即成。

製作要領

石鍋的溫度一定要燒勻。若無石鍋可用餅鐺製作，只是口味欠佳。