眼鏡小麵包

食材

主料

200g高筋麵粉
50g雞蛋
25g白糖

配料

2g酵母
適量醪糟
適量清水
製作步驟
1
把所有材料放在一起，攪拌成絮狀，
2
放在案板上和成團，然後開始揉搓，
3
揉至麵團能抻出大片薄膜，
4
麵團放盆中蓋保鮮膜進行一發，
5
一發好的麵團放案板上輕按排氣，
6
平均分割成小份，滾圓鬆弛十五分鐘，
7
鬆弛好的麵團擀成橢圓形，
8
翻面，從上至下捲起，再搓成十幾厘米的長條，
9
包住一小截烤腸，收口處捏緊，
10
每兩個對在一起，
11
放在烤盤上進行二發，
12
二發好的麵團表面刷上牛奶水，
13
烤箱預熱180度，中層十分鐘後轉中下層出12分鐘。
小貼士
做小麵包的麵團只需要揉到擴展階段就可了，沒必要追求手套膜。