簡介
真空快速冷卻機，是環速科技第二代科技產品，具有冷卻速度快、冷卻溫度均勻，能耗少、占地面積小，操作方便、運行可靠等優勢特點，機身採用全304不鏽鋼，電控原件均用國外進口，100度降到常溫僅需3~5分鐘
真空快速冷卻機 上述前兩種風冷卻方式的問題在於冷卻時間長；冷卻後，食品表面溫度與其內部溫差大，空氣中細菌及塵埃極易附著於食品表面等衛生問題。後兩種水冷方式冷卻速度雖然相對較快，但同樣存在食品表面溫度與內部溫度差值大的問題，且流態速冷(凍)裝置投資大，並且存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產企業所採用。
產品功能優勢
真空快速冷卻機解決熟食品冷卻到30℃-60℃時易滋生腐敗細菌問題。在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻技術是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，可以有效解決上述問題。
生產方式的改進加速了生產流程使用真空快速冷卻機，產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。
真空快速冷卻機對比傳統冷卻方式來說，可以說是一個技術上的革新。
於此，大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的台階。
因冷卻時間短而帶來的各種好處1:避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題；
2:避免了產品在30℃~60℃的最佳細菌繁殖期，為產品長期保鮮從根本上保障了其生理條件，延長了產品的保質期;
3:因沒有細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正的“綠色食品”；
4:產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變，保證了消費者食用產品時的口感。
冷卻溫度均勻口感統一避免細菌繁殖
產品冷卻溫度取決於真空快速冷卻機箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以產品溫度內外均勻，保證產品口感統一，並且避免細菌繁殖。
一機多用隨意調節溫度
箱內的真空度（壓力值）決定冷卻的溫度。
由此，可根據不同產品和不同的狀態快速調節所需的冷卻溫度。
提高熟食製品口味
基於真空浸漬的原理，可以使得產品外部因失水而濃縮的湯汁（調料、調味品）均勻進入到產品內部中去，從而提高了產品的口(風)味。
