盤龍大鱔

紅辣椒、蔥各2根 大蒜12瓣 糖、麻油各2小匙

材料:

材料白鱔魚1條約900克 紅辣椒、蔥各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗調味料A料：醬油2大匙 糖、麻油各2小匙 黃酒1大匙 水澱粉少許

做法:

1．蔥洗淨、切絲；大蒜去皮、洗淨，切末；紅辣椒洗淨，1支切成末，剩餘切絲；豆豉洗淨、切碎(圖1)。
2．鱔魚去內臟、洗淨，瀝乾水分，從魚頭處每隔5厘米切一刀，但不切斷(圖2)，再捲成圓形排入盤中，撒上大蒜、豆豉及紅辣椒末(圖3)，再淋入A料，放進蒸鍋隔水蒸約20分鐘，待鱔魚蒸至熟透，取出，撒上蔥及紅辣椒絲點綴，即可端出。