盤飾點心製作精選

盤飾點心製作精選

《盤飾點心製作精選》是2010年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王兆勛。

基本信息

內容簡介

盤飾點心製作精選 盤飾點心製作精選
想製作出優質的盤飾點心，除了需要一流的食材、美觀的盤子，還必須具備一流的甜點製作工夫、裝飾創意以及色彩搭配技巧。
本書詮釋了盤飾製作的精髓，是一本很好的工具書。內容包括朱古力裝飾配件、霜飾、鏡面、泡芙、蜜水果、醬汁等的製作方法及變化，並精心挑選了12款盤飾點心，配有詳細的操作步驟圖與說明。在輕鬆學習掌握的同時，能激發你的想像力和創意，舉一反三，靈活運用。
本書是初學者入門學習的經典，可作為職業院校烹飪專業教材，同時也適合烘焙愛好者閱讀。

目錄

裝飾點心的意義
裝飾點心的重點
裝飾點心的方法
朱古力篇
朱古力秋葉
朱古力棒
朱古力裝飾卷
朱古力裝飾
黑朱古力模型膏
朱古力亮面
麵糊·密水果篇
義大利蛋白裝飾條
香菸卷蛋白薄餅
芝麻薄餅
泡芙網
杏仁薄餅
炸麵條
黑色花紋圍邊麵糊
白色麵糊
玫瑰花瓣
烤蘋果片
蜜香橙
蜜鳳梨
醬汁篇
杏桃醬汁
覆盆子醬汁
草莓醬汁
摩卡醬汁
芒果醬汁
香橙醬汁
檸檬醬汁
鳳梨醬汁
焦糖醬汁
香草醬汁
朱古力醬汁
荔枝醬汁
盤飾篇
SP全蛋蛋糕
百香果雪糕
義大利提拉米蘇
玫瑰慕斯
新鮮水果莎伐琳
芒果乳酪蛋糕
摩卡蛋糕卷
杏桃蛋糕
檸檬蛋糕卷
覆盆子優格慕斯
芒果優格慕斯
莎巴雍慕斯
朱古力慕斯

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