簡介
盆景蔬菜盆景蔬菜又稱盆栽蔬菜、觀賞蔬菜、陽台蔬菜、寵物蔬菜等，一般在陽台、樓頂、過道等只要能見到陽光的地方都可以種植，顧客購買後，只需澆水養護就可親手種出各種生態蔬菜，具有管理方便、新鮮安全的特點，適合城市居民種植，可隨摘隨吃，同時可以做盆景觀賞。
製作蔬菜盆景的植株經過精心選擇，一般以果、葉色彩動人，形體矮小，生長周期較長的蔬菜品種為主。這些蔬菜盆景精緻美觀，管理容易，且價格低廉，成為現代城市家庭戶內裝飾的新寵。
品種
種進花盆的蔬菜種類很多，如西紅柿盆景、多彩辣椒盆景，草莓盆景，芹菜盆景，西葫蘆盆景等，即可以當花養，又可以食用，一舉兩得。
南瓜盆景有“鴛鴦梨”、“麥克風”、“黃飛碟”、“玩偶”等60多個式樣。其中“迷你小南瓜”，重量一般控制在1斤以下，而且色彩鮮艷，形態各異，更像是兒童玩具，個頭小，營養豐富。
除了蔬菜盆景外，善於創意研究的農民還開發出野菜盆景、水果盆景、中藥盆景等。
經濟價值
盆景蔬菜盆栽蔬菜面向的市場是高樓林立的城裡人，對於許多的城裡人而言，吃蔬菜只能從菜市場買，因為城市稀缺的土地資源，根本沒有留給他們種菜的地方，而有了這些可愛的盆景蔬菜，城裡人就可以把蔬菜種到家裡的陽台上，觀賞食用兩相宜，生態又環保，還增添了許多農家風情和自然情趣。
蔬菜盆景的價格很高，一盆西紅柿能賣到60元，最便宜的一盆油菜也得30元，最貴的是韭菜，能賣到100元一盆。對於普通的蔬菜種植者而言，一畝地的蔬菜產值，比不上盆景蔬菜半畝的產值，因為種進花盆裡的蔬菜，身價不止翻了三、五倍，而是十倍、二十倍。
韭菜種在地里無人問津，可種到花盆裡就供不應求，在章丘市刁鎮柴家村每盆最高竟賣到了100元。因為受“毒韭菜”事件的牽連，柴家韭菜曾陷入了無人購買的尷尬境地。柴家村人從盆景里得到了啟發，盆栽韭菜很受濟南市民歡迎。隨後，柴家村人有了更多的創意，又先後開發出“長壽韭”、“情侶韭”、“富貴韭”等個性韭菜。
盆栽蔬菜的成長周期要比普通蔬菜短一到兩個月，只需4個月即可上市銷售，而且這種盆栽蔬菜的產量也比較高，口味和傳統方法種植的蔬菜沒有區別，可謂觀賞、品嘗兩不誤。
養護方法
這些“盆景蔬菜”的養護很簡單，如一盆韭菜“收割”後，放在陽台只需定期澆水，20至30天便能長出口感純正的韭菜。能自己感受一下種菜的樂趣，是都市人回歸自然的一種減壓方式。
栽培技術
矮化後種植再花盆裡的番茄盆景蔬菜的栽培技術以矮化番茄為例：
播種育苗
全年均可播種育苗。選擇抗病、抗逆性強、易坐果的矮化番茄品種，如矮生紅鈴、矮生黃鈴、盆栽紅、多彩等。播種前用55℃的溫水浸種30分鐘後，自然降至常溫，繼續浸種4～6小時，在25～28℃的條件下催芽2～3天，催芽期間要注意每天用溫水沖洗1次，把附著在種子上的黏液衝掉，防止種子發霉腐爛。番茄種子露白時可播在直徑5厘米的營養缽中。基質採用草炭、蛭石、細沙、棉籽餅、爐渣、玉米秸粉等為原料，任選其中三種按1∶1∶1的比例混合配製。每缽播2粒種子，播後覆0.8厘米厚細潮土，並覆蓋一層薄膜，待出苗後撤去薄膜。夏季高溫季節採用遮陽網或草苫遮蓋降溫，防止幼苗被灼燒；冬季利用保護設施防止凍害。兩葉一心時定苗。也可採用畦播育苗，待苗長到兩葉一心時分苗入缽。在上盆前可噴灑0.5%磷酸二氫鉀溶液，以增加秧苗營養，培育壯苗。噴灑代森鋅、百菌清等防苗期病害。
上盆定植
當秧苗有4～5片葉時即可上盆，選擇直徑28厘米、高30厘米的花盆，每盆定植4棵，也可根據盆的大小確定定植株數。基質採用草炭、蛭石、細砂、菇渣、爐渣、玉米秸粉等為原料，任選其中三種與大田土按1∶1∶1∶3的比例混合配製，每盆可摻100克膨化雞糞、5粒三元複合肥，以保證基質能提供足夠的營養，定植後澆透水。
日常管理
緩苗後，夏季高溫季節，每天至少澆水1次，春秋季節2～3天澆水2次，冬季5天澆1次水。掛果前勤鋤盆土，增加透氣性，有利於根系發育。掛果後追施膨化雞糞100克、5粒三元複合肥，適當噴灑0.5%磷酸二氫鉀，以提供果實生長所需的營養。進入果實膨大期，須保持盆土濕潤，但澆水要適量，不可澆水過多、過勤，以防漚根及葉片黃化、爛葉，落果。夏季可利用遮陽網覆蓋，防止果實日燒。進入果實成熟期忌噴水，以防裂果。冬季注意防寒，防止凍害發生。
整枝
矮化番茄屬於自封頂品種，節間極短，植株極度矮化，一般不用整枝、搭架。但如果植株體偏小，可在沒有掛果或果未膨大時打掉花蕾或幼果，讓植株體繼續生長，保留3～4個側枝。如坐果偏多，可用細鋼筋焊成圓柱體在植株外緣支撐（細鋼筋漆成純白色）。也可在盆中間插一個結實的竹棍做架，竹棍不要超出番茄高度，以免影響美觀。在整個生長過程中及時打掉基部的側枝、發現基部黃化老葉也應及時打掉，以利於通風透光，減少養分消耗。矮化番茄一般不做造型處理，但可根據花盆形狀和當地消費習慣做一些簡單的整形處理，增強觀賞性。
及時出售
盆栽矮化番茄一般在果實開始進入成熟期即可及時出售。出售前應摘掉下部老葉和黃葉，讓果實顯露以增強美觀。也可在青果期，白果期出售。
雙語解讀
bonsaivegetables 盆景蔬菜(pénjǐngshūcài):
Smallvegetablesthatareplantedinflowerpotsandwhichcanbeeithereatenorusedfor
decoration.Theyareeasytogrowandpopularwithcityresidentsandofficeworkers.
(互動百科與《環球時報》英文版聯合推出)
