皮蛋排骨粥

皮蛋排骨粥是是由皮蛋、豬排骨、花生仁等作為主要食材，香菜、蔥花、精鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過熬煮的做法製作而成的。

皮蛋排骨粥原料：皮蛋1隻，豬排骨250克，花生仁50克，粳米250克，香菜、蔥花、精鹽少許，麻油少量，清水適量。

製法：1、將皮蛋去殼，漂洗乾淨，切成丁塊。排骨洗浄，剁成小快，放入盆內，加入精鹽拌醃。粳米淘洗乾淨。香菜摘洗乾淨，切細。

2、取鍋放入清水，加入排骨，旺火煮沸後，再加入粳米、花生仁，熬煮至粥將成時，放入皮蛋，用精鹽調好味，再略滾，撒上香菜、蔥花，淋上麻油即成。

效用：滋陰養血，生津潤燥。適用於形體枯瘦，病後虛弱，小兒營養不良，胃燥口渴，肺燥乾咳，腸燥便秘。宜於陰血虧虛體質者日常養生進補食用。排骨皮蛋粥

主料：

粳米、豬排骨

輔料：

皮蛋、花生仁

調料：

蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、薑末

做法：

1、將排骨洗淨，放入器皿中加入料酒、鹽、薑末、白糖醃製30分鐘，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗乾淨；

2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入醃製好的排骨，開鍋後撇去浮沫煮10分鐘，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用