百花釀鮮菇

百花釀鮮菇是一道美食，主要製作材料為鮮菇、百花餡。

材料

大小均勻的鮮菇16枚（每枚約為10克），百花餡250克，鮮蝦仁32隻，蟹黃30克，蛋清1隻，乾生粉20克。

做法

1、先將鮮菇洗淨，削底（注意不要削得過深），用刀在鮮菇的頂部開十字口，把中間的鮮菇莖去掉。

2、把鮮菇拍上生粉，每枚鮮菇釀進百花餡17.5克，把它捏成瓶底形。

3、把洗淨醃好的鮮蝦仁呈彎形平放在鮮菇的邊上，把釀好的鮮菇抹上蛋清，放蟹黃在面上蒸熟便可。