百年面道之熱乾麵

原料（一人份）

鮮麵條150g（鹼水面）、榨菜、酸豆角、香蔥、芝麻醬2湯匙、香油3湯匙、老抽2茶匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒油或辣椒醬1湯匙。

做法

1、鮮麵條。

2、加一湯匙香油拌勻。
3、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面‘自來卷’更好看。）
4、榨菜，酸豆角香蔥切碎。
5、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
6、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。