圖書信息
書 名: 百姓食品安全與
百姓食品安全與營養指南營養指南
作 者：王衛
出版時間： 2011年5月1日
ISBN: 9787536471887
開本： 16開
定價: 16.00元
內容簡介
民以食為天，人們每天的日常生活都離不開對食物的攝人，它是提供維持人類機能、生命活動所需能量和營養物質的主要來源，是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。它與人類的生存與發展息息相關，是一種對人類健康有著密切關係的特殊的有形產品。因此，食品的質量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求。食品質量安全沒有保證，人民民眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。尤其是對我國而言，我國擁有近13億的人口，對食品的消耗極大，是食品生產工業的大國。在我國國民經濟中，食品工業已成為第一大產業，根據有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業總產值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12%；2003年我國食品工業總產值首破1.2萬億元，2009年更是突破4.9萬億元，遠遠超過汽車工業總產值發展水平。
作者簡介
王衛，教授，四川省學術與技術帶頭人，現任成都大學科技處處長，兼職肉類加工四川省重點實驗室主任，食品加工四川省高校重點實驗室主任。承擔完成涉及食品加工、貯運流通及安全控制科技攻關、科技富民、國際合作等項目20餘項，發表研究論文60餘篇，出版著作7本（部），發明專利成果12項，研究成果獲四川省科技進步獎7項，成都市科技進步獎6項，獲國家科技部星火科技先進個人、四川省科技管理先進個人、四川省先進教育工作者、四川省教學名師、四川省先進科技特派員、成都市有突出貢獻專家等榮譽稱號。受聘中國畜產加工學會常務理事，四川省畜牧獸醫學會畜產加工分會理事長，四川省食品科學學會副理事長，中國肉禽水產製品專家委員會專家，四川省食品藥品管理局食品安全專家委員會專家，成都市食品藥品監督管理局食品安全委員會專家。
圖書目錄
一、食品質量與安全
1.什麼是食品安全
2.什麼是食品質量，有哪些基本要求
3.關於食品質量安全
4.什麼是食品質量管理
5.食品生產加工經營有哪些制度
6.什麼是“QS”標誌，企業如何印（貼）“QS”標誌
7.什麼是食品標籤
8.如何看食品標籤
9.食品標籤中的HACCP、GMP、SSOP、ISO的含義
10.食品保質期和保存期及其區別
11.無公害農產品、綠色食品和有機食品
12.無公害農產品的標誌
13.有機食品的標誌
14.綠色食品的標誌
15.無公害、綠色食品與普通食品相比的顯著特徵
16.轉基因食品及其安全性
17.我國現行食品質量標準的級別分類
18.什麼是食品質量安全市場準入制度
19.哪些食品已實行食品質量安全市場準入制度
20.《食品企業通用衛生規範》及其與食品生產企業的關係
21.什麼是《預包裝食品標籤通則》
22.預包裝特殊膳食食品標籤包含的強制性標示內容
23.對已獲《食品生產許可證》的企業需實施監督檢驗
24.應當吊銷食品生產許可證的情況
25.食品召回以及在什麼情況下實施食品的召回
26.食品收回以及在什麼情況下實施食品的收回
27.什麼是預包裝食品
28.預包裝食品標籤的作用
29.在預包裝食品標籤上為什麼要規範食品的品名
30.預包裝食品標籤中企業的名稱、地址的規範標註
31.預包裝食品標籤中要準確標註生產日期和批號
32.預包裝食品標籤要標明標準代號
33.食品配料表中的防腐劑等食品添加劑必須標明具體名稱
34.在食品標籤上對有些食品要標明產品的質量等級
35.進口食品的預包裝食品標籤該如何標示
36.預包裝食品標籤要標明“轉基因”和/或“輻照”
37.預包裝食品標籤要有警示語
38.預包裝食品標籤要標明貯存條件
39.什麼是特殊膳食食品
40.特殊膳食食品標籤與保健（功能）食品標籤的區別
……
